採訪：吳沛憶議員 撰文：萬華附近走走 攝影：Ace Liu 艾思流影像
百年老店兩喜號，早在1921年就在龍山寺前挑扁擔賣魷魚羹，現由第四代陳輿安接手，風格煥然一新，除增加虱目魚肚、滷肉飯、炸牛蒡等品項，並提升每一道料理的精緻度，讓小吃除了吃飽，也能吃巧；店面重新裝潢，西園店二樓增設文化館，記載店家歷史及精神，翻轉大眾對傳統小吃的刻板印象，連總統、知名影星都曾慕名而來，成為座上賓。
別人看兩喜號現在光鮮亮麗，陳輿安卻永遠謹記最黑暗的一段時期。老家鄰近隘門，兩喜號從扁擔到小店面後因龍山商場拆遷，改在西園路上擺攤，從深夜10點到隔天早上7點，客人來自五湖四海，多為角頭、酒客浪流連，「喝酒、拿菜刀拼命的，真的是夜市人生。現在大家講好像很fancy阿，其實大家都是流血、流淚出來的。」
深刻體會過父母一輩的辛勞，輿安心甘情願從基層做起，企管系畢業，當同學創業當老闆、上班族，他放棄知名唱片行的工作機會，回家準備傳承百年的滋味，第一年，「早上八點，中央廚房蹲在那裡切菜、炒米粉，中午到門市服務客人，晚上洗碗。」
第二、第三年才以企業化的角度重新規劃，先從行銷面加強，擴展年輕客群，「剛開始連創FB、IG都遭到反對，長輩不知道，也沒有人教我。」
疫情重挫，再次走出同溫層
整理老店故事、重新定位品牌、店面裝潢改裝、加強員工訓練及服務流程，「好不好吃是一回事，整齊最重要。口味與否很主觀，乾淨與否是客觀。」西元1998年剛好週休二日政策開始，國內旅遊興起，旅遊雜誌、行腳節目推波、台北市政府頒發台北老店，外地人來萬華，十之八九不會錯過兩喜號，加上近年老店改造，兩喜號形象煥然一新，甚至屢登國際媒體。
誰知今年五月，疫情爆發，外地人不來萬華了，在地餐飲店家收入瞬間降至一成不到，無一倖免，輿安與店內夥伴全力調整，在最短的時間內上架外送平台，才讓兩喜號的百年基業持續飄香。
「我爸有一天跟我講謝謝你，我嚇到。」輿安承接家業六年多，即使報章媒體露出、獲獎受邀至總統府，內斂的父親陳秉駿都未曾正面肯定，反而提醒他潛心管理店務，勿因名氣而失去本心，但是這波疫情，全家共同面對突如其來的未知，擔憂、茫然、拉扯、溝通、調整，這一代的成長，長輩看在眼裡、記在心裡。
百年老店上架外送平台，堅持不漲價，壓縮利潤也得撐下去，在疫情期間，還增加二道新菜色，父親管理中央廚房，負責研發、量產，媽媽控制預算，輿安擬定行銷策略及出餐流程，全體神經緊繃，店內夥計多為老一輩的阿姨，除了要熟悉點餐系統，還要集中在11-12點完成所有餐點，全力合作度過難關。
原本UBER EATS、FOODPANDA外送範圍限定三公里，輿安開拓店內訂餐平台「兩喜點」，範圍擴大至八公里，當外地人不來萬華，兩喜號放眼台北，主動出擊。八月父親節，父親跟輿安道謝，「現在至少能讓店裡繼續走下去。」輿安笑說壓力變更重了，「一個好的城市一定是新舊並存，萬華發展最早，這波疫情，在地人都這麼辛苦了，還自掏腰包，展現艋舺人的性格，我沒有辦法說影響地方多少，但就把自己做好，帶來正面的力量。」
原文刊登於《陪你報報》第五期，台北市議員吳沛憶辦公室發行
陪你報報第五期，封面企劃「萬華入口：疫後新生活」，我們從萬華的心臟地帶重新認識這塊土地的人們，在後疫情時代，我們重新調整步調，開啟新頁。
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