艋舺大道：一路走到台北市的盡頭，如此人生

撰文：劉盈孜　攝影：陳柏安　模特兒：《如此人生》作者林立青

_{大理街160巷和艋舺大道的Y 字路，往左曾為糖廠、蔗園，往右曾為鐵道橋，見證艋舺下崁地區的都市變遷。}

沿著中華路向南直行，緊接艋舺大道，這是以前台北車站到萬華車站的火車橋路線，鐵路地下化、鐵路橋拆除後，這裡從小巷轉為大道，一路見證台北市的都市變遷。

大理街 160 巷和艋舺大道的 Y 字路，往左為糖廍文化園區，清代楊埤在此設置糖廍，種植甘蔗，日治時期稱為綠町，鐵路橋地下化後，和平里進行街區改造，綠町的牆面，出現甘蔗的元素；往右為鐵路橋，在不遠處的一面牆，由在地人鋪上彩色磁磚，貼上當地的老照片，沿路擺設露天座椅，傍晚等待垃圾車時，街坊鄰居和資源回收的阿嬤閒話家常。

傍晚的巷弄，從一樓的住戶家中，傳來七點新聞、八點台語劇的聲音，從窗戶可窺見他們的擺設。網友曬幸福，居民曬生活，生活有什麼好看的呢？大概沒有，但是能好好感受，感受家家戶戶飄來晚餐的香氣，中原市場熱鬧起來，甚少有人特地從外地而來，老闆和客人可能是隔三條街的鄰居，綠豆湯、排骨大王米糕、中原海鮮麵、中原鹽酥雞、中原清粥小菜等，更是三十幾年的老鄰居，一轉眼，三、五歲的攤販小孩已經小學畢業。

市場、平宅改建，我們的城市將往哪裡走？

一轉眼，艋舺大道底端、西藏路上的舊環南市場改建，中繼市場於 2019 年年底完工，三、四十年的甲、乙、丙、丁棟建築成為歷史，硬體設施翻新，傳統市場文化面臨挑戰，於是環南市場近日出現公共藝術團隊，收集居民和攤販的市場記憶，希望挖掘環南市場的獨特之處。

這裡和其他改建市場一樣明亮，吹著舒適的冷氣，對於熟客而言，卻少了一份親暱，市場人還在適應進出貨的路線、攤位的規模和擺設，環南市場的八大分區過分清楚明瞭，二樓飲食區更像百貨商場美食街，不變的是凌晨時分，環南市場為批發市場，夜間的吆喝和貨車喇叭聲，仍自成一套體系。

相隔環南市場 200 公尺的福民平宅，同樣順著都市更新的浪潮前進。平宅興建於 1978 年，原有住戶共計 340 戶，2019年逐步拆除，未來平宅原址將興建福民社會住宅，預計提供「開放式廣場」、「多功能會議室」及「都市農園」等公共服務空間，一棟棟社會住宅興建，原有的記憶不知會被安放在何處。

似乎就像艋舺大道，小巷變大道，台北市的傳統市場、公共住宅朝著同一個明亮的遠景，但是都市邊陲的角落，原有住戶的生活習慣，那些可能歸類為地方特色的景象，可能淪為鄉愁。

11 號精品咖啡：市場旁的理想與現實

一轉眼，在變與不變的萬華老城區，11 號精品咖啡成立第五年了，咖啡師楊朝安原本在萬大路開設丹堤咖啡，六年前接觸到精品咖啡，著迷於其中多層次的風味，決定中年轉型創業，追求零瑕疵的挑豆，「想呈現乾淨的味道。」

裝潢採取歐式風格，常客甚少為附近住戶，多為遠道而來的客人，他們總訝異於住宅區內有這樣講究的精品咖啡，以及店內鎮店之寶 STEAMPUNK（蒸氣龐克）咖啡機。全台灣只有個位數的STEAMPUNK，結合「手沖式」、「虹吸式」、「法式濾壓」等三種咖啡煮法，楊朝安考量到店裡只有自己和阿姨兩個人負責，希望透過 STEAMPUNK 穩定參數，自己烘豆時，阿姨也能沖煮更穩定的咖啡風味。座位寬敞，另提供花草茶、手工蛋糕、薄片披薩等輕食，希望讓附近的居民也能走進來，然後點杯精品咖啡，也許開啟不一樣的五感體驗。

穩定及平衡需要經年累月的經驗，即使同是耶加雪菲，有些莊園偏花香，有些偏果香，今年受限於新冠肺炎，咖啡豆商的豆種選擇減少，楊大哥隨之調整烘豆的火候及下豆時間，再重新調整拿鐵等義式特調的比例，「風味」其實非常主觀，甚至可能隨時節及心境而變化：「咖啡沒有對錯。我在家幫太太沖煮咖啡時，有一次水溫比較低，但是她反而比較喜歡這種溫潤的味道。」

進豆、挑豆、烘豆、沖煮，咖啡師從咖啡豆本身，感受到日常的變與不變，楊大哥說，萬華老城區也是這樣，即使舊的福民平宅拆遷，新的環南市場興建，五年來，萬華整體的感覺仍然熱情，「我住士林，真的感覺萬華有種人情味。」往店裡的路上，他遇見香舖老闆，彼此點頭打個招呼，倒垃圾時，偶然聽到某個路人的故事，發現這裡臥虎藏龍……