撰文：劉盈孜
攝影：Ace
友好躲在貴陽街的二樓，會進來的人，或多或少帶有探險的心，爬上狹長的樓梯，穿越時空隧道，長輩曾經住過的痕跡，輕輕抹上一層漆，居家的裝潢，不會讓你驚艷，但是舒心。Ruth和Charis兩姊妹不走文青咖啡店打卡路線，「我們就是做好自己，你會想再來，走高回客率。」
姊姊Ruth從高中開始接觸餐飲，將近20年，沒一天停止過，飯店的訓練講求配方的穩定，多一公克的麵粉都不行，「我希望每一次的品質都一樣。」重視食材的原味，請國際競賽亞軍的台灣咖啡師特別調配獨家配方豆，或者尋找在地小農栽種的養心茶、好命茶，再附上兩片手工餅乾。甜點小量製作，水果千層蛋糕、黑櫻桃杏仁塔、經典巧克力蛋糕等，重乳酪起司蛋糕用了法國伊絲尼奶油與澳洲奶油起司，再配上特製的鮮奶優格，外觀卻樸實無華，我心中浮現：「你必須很努力，才能看起來毫不費力。」
妹妹Charis負責外場，同時包辦LOGO、菜單、FB宣傳，永遠記得開店第三天，菜單只有文字，他們拿出電腦給外國的客人看照片，努力介紹餐點。一度賣過咖哩飯，還得出去推銷，「晚上關店後，我們要騎車去補貨，我坐在後座都在度估。」隨著客人的需求，菜單慢慢長出來，當時的友好位在古亭，附近的日租房常有外國人入住，他們身兼旅客服務中心，陪著度過客人在台灣的日子，有個比利時來女孩暱稱馬芬公主，回國前，兩姐妹送上一盒馬芬。
誰知自己也有離開的一天，店租了兩年，租約到期，只得另覓店所，「出國對我的影響是沒有在怕的，原來的生活打掉砍掉重練，馬上上戰場，都能很快適應，我滿喜歡那種開拓江山的感覺。」看似好好小姐的Ruth，其實是個女漢子，和他調配的私釀玫瑰醬有著高度的反差，「將台灣的有機玫瑰花瓣用糖熬煮，鎖住鮮花的香氣。」
從生活的歷練萃取出純粹的味道，2018年11月搬到現在的店面，由Ruth的夫家改裝，以灰、木質色調為主，他們更懂得自己要什麼，刪除菜單上的幾個品項，強調最擅長的甜點，原本的切片鹹派改成一小份圓形，更完整美觀，口味增加為四種，連搭配的生菜也用心調整，增加水果的比重。
客人多是附近的鄰居，或者以前的客人，然後是客人的朋友，「外婆家也在萬華，但如果不是搬到這裡，我們可能不會跟萬華產生這麼多連結。」咖啡館是空間，匯聚萬華的故事，窗口可以看到祖師廟的屋簷，隱約聽到三味食堂的喊號聲，一邊打著鮮奶油，一邊規劃下週的活動外燴菜單，晚上6點打烊，同樣的空間留給家人細語，開店是為了找回生活的步調，努力的時候記得喘口氣，這次真的可以待一輩子。
FB：友好咖啡 Good Friends Café
電話：2361-0297
地址：台北市萬華區貴陽街二段126號2樓
營業時間：週二至週五11:00-18:00，週六、週日09:00-18:00，週ㄧ公休。
*公休日以粉絲頁公告為主