撰文：王又禾
攝影：Ace
甘心咖啡
-若對自己不甘心，就努力做到甘心-
讓喝的人感到心甘情願，也讓自己的付出甘之如飴。
離台北城西地標剝皮寮不遠處，甘心咖啡清新地座落在廣州街口，裝潢調性以暖心的湖水綠為基底，由吧台的大理石，和開放式的視角為出發點，延伸出整個空間的概念。座位數不多，但每個人都能獲得自己完整的空間，也能近距離欣賞咖啡師在吧台的運作。
老闆/咖啡師/甜點師Ken，就在如此清爽宜人的空間，執行著他對於咖啡的堅持、甜點的實踐，和分享咖啡生活和夢想的每個時刻。
Ken是在地成長的萬華人，非常年輕時，就確立要以咖啡為志業。大學打工時被咖啡廳氛圍吸引，漸漸愛上咖啡的本質。當兵時，Ken仔細思考往後嚮往的工作，希望除了「錢」之外，能有真正「屬於自己」的東西，開咖啡廳的種子也在那時候深刻地埋下。退伍後，Ken開始在神燈咖啡工作，跟著當時的店長磨練專業素養。
甘心咖啡成立於2017年，當初開店，Ken有滿大的原因是受到了萬華森耕咖啡的影響，在家附近一個他沒有想過的地方，開了一間咖啡廳，卻也默默努力生存下來。這裡是家，生活很自在，所以Ken毫不猶豫地選擇在家鄉開店。
對Ken來說，沖煮咖啡和烘豆，是好的咖啡廳基本必要的元素，做好沖煮和烘豆是80分，要拿100分，就要往更細緻的方向邁進。他的喜好和強項是嘗試風味的組合搭配，希望營造一種層次感，不一定要非常懂咖啡的人，都可以由不同的角度喜歡和認識咖啡。
酒釀桂花蜜拿鐵從一開始端上來的視覺，再來嗅覺，到味覺，整杯咖啡的層次，喝下去除了口感，還有其他感官的享受。
2019的夏天，甘心推出兩週年紀念飲品茉莉，將甘心配方的細緻花香，跟西班牙琴酒結合，產生迷人的茉莉香．從前南萬華曾盛產茉莉花，過去整片茉莉田的清香搖曳，如今將這份歷史用咖啡呈現，希望讓你對萬華街區故事能多一點認識。
聊了一陣子，我不禁問Ken說：「你一直，都這麼老實嗎？」「應該是吧。」他回答。一路走來，所有的事情親力親為，自己選擇的路，也從來不覺得要埋怨。從開店以來，都沒有賠到錢，我想，也許就是老天爺給予老實又勤勞的人，最大的福報和回饋。目前甘心的客源很多元，有鄰居的阿姨，喝了附近的周圍的咖啡或連鎖咖啡廳，寧願多花一些錢來跟他買豆子，也有遠從嘉義特別訂購的客人，這一切都在甘心和感謝的主題運行。
「若對自己不甘心，就努力做到甘心。未來的事情總是難說，所以我們選擇活在當下，為每一刻認真付出、抉擇並好好生活。面對夢想帶來的任何事，甘之如飴接受，心甘情願付出。」這是甘心咖啡，在粉專上的介紹文，我想其實也不需要多說什麼，這短短的文字，已經道盡一切了。
真正的甘心的感覺，我想，需要每一個人親自走一趟，喝一杯。才會在心上，真正烙印這種「甘心」感。
FB：甘心咖啡 Gan Xin Coffee
IG：ganxincoffee_
電話：2302-2118
地址：台北市萬華區廣州街83-1號
營業時間：週一至週五11:30-20:00，週六13:00-22:00，週日13:00-20:00
*休假日以粉絲頁公告為主