撰文：萬華附近走走 攝影：Ace Liu 艾思流影像
來到時線咖啡，像走進《媽媽咪呀！》的場景，點一杯咖啡，拿到的卻是馬卡龍色系的茶壺，也可能是清酒瓶，咖啡師William說：「這是我太太的堅持，她覺得要客製化，給不同客人，就要用不同的容器。」
時線咖啡是Willliam全家一起打造的浪漫咖啡廳，牆上掛著四件吊帶裙，妻子、兩個兒子分別負責創意總監、社群經營，整體呈現明亮的地中海風，當你以為就這樣了，燦笑的William一點一點拋出驚喜。
咖啡是自家烘焙，四年前，William只是興趣自學，「用1000元爆米花機自己烘豆，再發揮DIY精神，用金屬網套住銀皮，加裝風扇，手動加烘豆。」2019年年底，決心轉行創業，準備開咖啡店了，William才去上SCA咖啡烘豆課程，發現這居然類似北歐烘焙法，適合中深焙的豆子。
五年級後半段班的William，從一杯35元的「壹咖啡」接觸咖啡，熟悉的味道偏中深焙，所以時線咖啡的烘豆也以中深焙為主（當然不再是用爆米花機了），豆單約有20款咖啡豆，固定有巴西、秘魯、黃金曼特寧，每個月更換3-4種咖啡豆，咖啡融入日常，生活需要用心妝點：「掛耳包綜合包，淺、中、深焙都有，每一天生活的感覺都不一樣，馬卡龍色（包裝）心情會好一點。」
時線咖啡的手作甜點獨特，老麵肉桂捲、Handmade奶酪、雞蛋糕、鬆餅、綠豆冰糕、甜蜜蜜土司、水信玄餅等，全是William自行研發，而且只用一台家用烤箱（加鬆餅機和雞蛋糕烤模）！William從以前就重視家人相聚的時光，兒子出生後，親手製作饅頭、包子、手工餅乾等。最熱門的是奶酪，上面放幾顆咖啡豆，增添風味，後來遇到乳糖不耐症的客人，他找了食譜，才推出水信玄餅，起源於日本，在晶瑩剔透底寒天裡放進花瓣，每次端上桌都讓人迸發滿滿少女心。
這些驚喜，隱身在艋舺服飾商圈內，William出生、長大的地方，「時線」除了代表「實現」夢想，也象徵時間軸線，老城區的時代更迭。2020年1月正式開幕，3月遇到疫情，「剛開幕時，我們在凱達飯店附近，還很多日、韓、歐美、澳門、香港客人，來買伴手禮，他們想試試台灣的咖啡豆。」
疫情後，缺少國外旅客，能支撐到現在，全賴街坊鄰居及親友支持，有個大姐，開店前常來外帶一杯拿鐵，有個退休老師，每個月固定從信義區過來，就為了喝杯好咖啡，「還有個客人很特別，他喝咖啡會心悸，每個月都來我這邊買巴西（單品豆），當香包聞，香味特別濃郁。」
對烘豆師William而言，咖啡象徵了全家人的下午茶時光，連父親都從每天一杯茶，改成每天一杯咖啡，現在的下午茶時光，多了熟客、朋友，週末不用到遠方了，William全家人聚在時線，在生活裡度假。
時線咖啡店
02-2308-1078
台北市萬華區西園路一段264號
周一、周三到周日 12:30-18:30
*營業時間以店家臉書公告為主
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