鹿點咖啡·慕思｜南萬華森林秘境咖啡廳，跟植物一起呼吸

撰文：萬華附近走走　攝影：Ace Liu 艾思流影像

鹿點咖啡·慕思隱身於南萬華住宅區，離捷運、公車站牌都有一段距離，「萬華老城咖啡香」的夥伴笑稱最南（難）到達的萬華咖啡店。入口處一整片綠意植栽，和對面的錦德公園相呼應，卻又自帶結界，門面向內退縮，人走進去，與世隔絕，時間也慢了下來，好半天講不出一句話⋯⋯

「這就是我想要的啊，步調就是要慢，都已經這麼累了，大家都一樣啊。」咖啡師Henry是景觀設計師及室內設計師，工作忙碌之餘，喜歡上來一杯咖啡（或酒）、三五好友相約聚會，慢慢形成一個想法：開間屬於自己的咖啡廳，裝進生活所喜愛的一切，植栽、咖啡、美酒、老物、好友、偉士牌⋯⋯家住萬華華江整宅附近，他騎著機車在大街小巷探索，好不容易找到了現在的空間，「我是因為門口那棵大樹選了這裡的。」

空間前身為印刷裝訂廠，Henry改裝老屋，善用地面石板、清水模吧台、紅磚牆面、親手打造的木造傢俱、玻璃拉窗、杉木模板等材質，營造空間不同層次，不論是想一個人放空、跟咖啡師聊天，或是三五好友聚會都能找到適合的位置，兼具開放和隱密的機能。

考量需要兼顧設計工作與咖啡館經營，Henry加盟經營八年的鹿點咖啡，每間分店以各店老闆的獨特風格為主，咖啡豆品質則統一由烘豆師嚴格把關，經營理念是「展現豆子最佳的風味」，並依各店需求調配配方豆、義式豆。鹿點咖啡·慕思單品咖啡豆，主打花果調性及層次豐富的中焙；「萊姆酒桶發酵」散發威士忌、紅葡萄酒的香氣；義式咖啡豆款則為淺中焙耶加雪菲，淺嚐一口，就能喝到明亮香氣。

Henry對風味的講究，反映在其他層面，西西里咖啡的檸檬先用濃縮醃製過，手沖青草茶搭配一顆天然釀製紫蘇梅，「不加一滴水的鬆餅」使用日本鬆餅粉，外香酥脆內含超Q麻糬；「老闆喝什麼！」每次都有驚喜，曾經推出以Absinth苦艾酒為基底的咖啡調酒，在砂糖上點火融化；特調啤酒咖啡，「經典台灣啤酒與淺焙咖啡迸發出茉莉花香氣。」

兩年來，除了光影、微風交疊出生活的一切，鹿點咖啡·慕思還多了一個小幫手Bess，同為萬華人的她，和朋友合開甜點工作室「ChiChi Studio」，在鹿點咖啡·慕思也不定期提供司康、布朗尼、提拉米蘇、巴斯克乳酪蛋糕等各式精緻糕點，皆由兩個小女生手工製作。有了夥伴，Henry也開始思考長遠一點的事，「我剛開店的時候完全沒有規劃！」