凝視咖啡｜眼鏡×咖啡，「遇見」老社區新眼光，多元風味的平衡

在廣州街、南寧路交叉口，有別於周遭的老社區住宅，凝視咖啡的藍白配色特別吸睛，大片的玻璃落地窗，可看見桌椅、烘豆機，還有眼鏡櫃？！原來這是眼鏡和咖啡的複合空間，可以喝咖啡、配眼鏡。

在地青商眼鏡第二代Angie，追求咖啡夢時，也傳承家中事業，喜歡到日本、韓國旅行Angie，還在明亮的空間擺上了各式小物。「在萬華其實有這種店面是滿突兀的。」豆子皆為自家烘焙，風味多元，考量到裝潢風格，反而在美式、拿鐵等入門款，選擇比較親和的風味，以達到平衡。

在西門町一帶出生、成長，Angie不斷反思，要怎麼讓旅客透過凝視的飲品「遇見萬華，停留久一點」，於是將自家配方豆取名「遇見」，並作為「入門款」美式、拿鐵的基底，再結合傳統古早味青草茶、梅子，研發特調「青草茶拿鐵」、「肯定梅事」。一點傳統、一點創新，希望讓更多人感受到咖啡與在地特色結合的有趣之處。

凝視咖啡提供輕食，抹茶生生乳酪．巴斯克蛋糕、黑糖肉桂頌等。黑糖肉桂頌有別於大家熟悉的黑糖肉桂捲，結合丹麥麵包的口感，酥脆中帶有鬆軟，夾層的肉桂醬以柑橘醬點綴，搭配杏仁奶油餡、堅果。Angie做一件事或者嘗試新餐點，習慣等調整到滿意後再推出，這當中卻也帶點人與人相遇的機緣：「人與人的緣分很重要，遇到誰，就會把事情做到什麼程度⋯⋯」

2013年，Angie還是電腦工程師，某天下班喝到一杯花香豐富的單品，風味豐富、為之驚艷，喜歡簡單裡的層次，便開始探索咖啡世界，學習手沖，想著退休後開一間屬於自己的咖啡店。然而，計劃趕不上變化，雖然沒什麼餐飲相關經驗，因緣際會下，朋友的咖啡廳需要幫忙，展開為期一年的店長生活。

2016年一整年，每天開車從萬華往返龍潭，累積經驗，現在除了咖啡師烘豆師執照，也考取驗光師執照，想做就堅持到底。2017年，成立凝視咖啡，開幕至今快五年，Angie說：「當初只是單純的想把我知道的東西，產品、味道呈現出來，開店後，有更多元的嘗試，也跟市場變化，了解現今消費者想要的是什麼？

她思考消費者到一個陌生的地方，會怎麼尋找咖啡廳、店內做什麼行銷活動，客人會時常回頭光顧？比起買一送一之類的折扣活動，他更希望累積長期、認同凝視精神的熟客，從去年開始，凝視咖啡推出會員儲值制，提供忠實客戶最實質的優惠，做好每一階段能做的事情。

凝視咖啡的經營介於獨立與連鎖咖啡店之間，Angie身兼烘豆師/吧台手/驗光師，一直以來都以企業管理的方式思考，但咖啡本身的變化性大，Angie抗拒SOP化，期待遇到合得來的夥伴，一起迸發新的火花。例如跟在地「柳隅茶舍」合作，一拍即合，創立「找茶聊事啡」臉書粉絲頁，開直播分享中西方飲品的文化，中秋期間也共同推出禮盒。