撰文：劉盈孜
攝影：Ace
一打開LEE Café的門，伴著咖啡香，老靈魂的音樂流淌，水管人偶、老式按鍵電話、爸爸留下來的床頭櫃，關起寶興街的車水馬龍，跟Pei一起穿越時空隧道，16年前，Pei在同一個地方開過咖啡店，後來做了日本化妝品牌的業務，十幾年，哪裡都去過，闖蕩再闖蕩，乏了，還是想開咖啡廳，打造自己的理想生活，都和朋友說好，一起開在花蓮，「哥哥成家了，家裡剩下爸媽，我媽每天當志工，想說回來陪家人。」
熱情的「姐姐」，是隻咖啡色貴賓，一點兒也不怕生，躲起來的還有刺蝟，仔細一看，居然還有角蛙，攝影師暱稱牠們菠蘿油，某天晚上大合鳴，明明有點跳痛的畫面，在這裡一片和諧，萬華發生什麼都不奇怪。
走了很遠，結果回到加蚋仔，從小成長的地方，「小時候常去復興戲院看電影啊，我爸做廣告招牌的，很多附近的店都找我們做，現在哥哥接手。」這裡的每一項細節，都由Pei和哥哥手工完成，吧台、隔間木門、層板、放咖啡機的桌子都慢慢到位，「圓形的店招是撿彩券行不要的，回來再貼卡典西德。」每一樣物件，都有故事。
烘豆機選了台灣品牌，客製成消光黑，低調內斂，樂意嘗試各種豆子，私心最愛耶加雪菲、西達摩，產區都在衣索比亞，「最喜歡非洲豆，價位適中。」今年喜歡的豆子，明年風味可能又不太一樣，Pei想著如何烘出喜歡的調性，採用日式烘焙法，今年的日曬西達摩桃子甜心豆，喝起來有濃郁的梅果桃子香、橘汁紅茶口感，隨機播了KK Box的歌單，一邊挑豆、烘豆，旁邊的冰滴咖啡滴噠滴，工作完，剛好喝一杯，夏天的美好日常。
冬天到了，試著在咖啡裡加上薑，切片、烘乾、磨粉、過篩，然後混在咖啡粉裡一起手沖，「我那時一整個禮拜把門關起來研究，每天都在處理薑，看比例、粗細、濕度，後來聞到薑的味道都怕了。」喝一口，薑的味道絲毫不搶戲，卻又無法忽視的存在，暖胃卻不嗆鼻，所謂比例，只有試過才知道。
開店2年，Pei很有自己的步調，看似嬉鬧，其實無比認真，做什麼都要到最好。炒了黑豆，泡成黑豆茶，喝過都說讚，她不賣，黑豆拿來調配黑豆拿鐵，不過最夯的還是焦糖手工布丁，東園街家呐子台式居酒屋的老闆娘幫他大肆宣傳，「他是我學妹，開店後才認識，他宣傳後，大家一進門就問還有沒有布丁，我這裡是咖啡豆專賣店欸！」又好氣又好笑，Pei邊說邊拿出黑糖海燕窩，「這是我媽做的，隱形版菜單，跟淺焙西達摩很搭喔！」Welcome to Wanhua！
LEE Café沒有桌子，明明店內空間不算小，Pei硬是用老舊木門做了隔間，開放的空間剩不到三坪，「我主要是賣咖啡豆啊，想要有點距離。」結果大姐們、上班族們，一進來就坐在吧台，距離瞬間只剩10公分，「很像解憂咖啡館、里長辦公室，有阿姨還會來跟我聊咖啡。」別人半磅、一磅的賣，他多賣70克的小包裝，因為附近鄰居的需求，多進了迷你手沖咖啡壺，220mL，旁邊再擺上朋友婚禮拿回來的乾燥花，每次來都有些小細節變化，老城咖啡的時光，你以為靜止了，其實悄悄地前進，越陳越香。
FB：LEE café手作烘焙咖啡豆
電話：0925-831 100
地址：台北市萬華區寶興街116號
營業時間：週一至週日11:00-21:00
*公休日以粉絲頁公告為主